През ХІV век е вече важен търговски център. През 1376 г. занаятчийството се дели на 19 гилдии. Сибиу се превръща в най-важния германски етнически град заедно със 7-те града, дали немското име Siebenbürgen на Трансилвания, което в превод означава „7 крепости“. 39 кули, заедно с четири порти и пет артилерийски батареи, е трябвало да осигуряват защитата на едно от най-мощните и проспериращи селища в Трансилвания. От онова време все още могат да се видят запазени части от крепостните стени, опасвали града, заедно с три от наблюдателните кули от 15 век. Това са Кулата на аркебузите, Кулата на дърводелците и Грънчарската кула, където се е състояло първото театрално представление в Сибиу, организирано през 1778 г. Градът е бил седалище на Саксонския университет (Universitas Saxorum), който е политически център на германците в Трансилвания.
От историческа гледна точка Сибиу е бил пръв в много неща, за Румъния най-вече: първи театър в Румъния, първа болница, първа аптека, първа фабрика за хартия, първата книга на румънски език е отпечатана тук, първи музей, първи зоопарк, първо използване на електричество в Румъния. И за света е бил първи в неща, а в други втори: първа хомеопатична лаборатория в света, втори град в Европа с трамваи, задвижвани с електричество, и така нататък… Много дейни граждани.
Град, който иска да бъде преживян пеша, Сибиу в южната част на Трансилвания е дом на най-голямото немско малцинство в Румъния. На склона със сложни укрепителни пръстени градът прави ясно разделение между долния град за занаятчии и търговци и горния град за по-заможните граждани и религиозния елит.
Между тях има лабиринт от преплитащи се алеи, стълбища и проходи. Потапяйки се под сводове и пресичайки тухлени проломи, тези пътеки превръщат простия акт на придвижване в едно откривателно пътешествие.
Градът е разделен на две, тъй като през него минава река Цибин. Сибиу е един от най - важните културни и религиозни центрове в Румъния, също е и основна транспортна точка. Старият град на Сибиу е разположен на хълм, на 200м от брега на река Цибин, и е вписан в списъка на ЮНЕСКО през 2004г. Той е разделен на две части – горна и долна част. Долната част на града е модернизирана и индустриализирана. Единствената запазена забележителност там е най – старата църква в града, датираща от 1292г. В Горната част са съсредоточени повечето интересни забележителности като двореца Брукентал – важен бароков паметник, построен през периода 1777 – 1787г. , синята къща (барокова сграда от XVIII век), йезуитската църква, крепостните стени (построени от глина и много запазени) и др.
Национален музей Брукентал. Дворецът на Хабсбургския управител на Трансилвания Самуел фон Брукентал е седалище на музей с няколко локации в и около Сибиу. Тази институция е създадена за първи път от личните колекции на Brukenthal преди повече от 200 години. Неговата резиденция притежава художествените галерии Brukenthal, в които могат да се видят немска, фламандска, холандска, италианска, френска и испанска живопис от епохата на Възраждането, Барока и Рококо.. В него се съхраняват шедьоври на световни майстори, включително творби на Рубенс и Ван Дайк Две от четирите картини на Питър Пол Рубенс находящки се в Румъния са изложени тук. Трансилванското изкуство също изобилства в музея, с произведения на авангардния сюрреалист Янош Матис-Теутч и пейзажния художник Йохан Бьобел.. Открит за обществеността през 1817 г., Националният музей Брукентал в Сибиу е една от най-старите художествени галерии в света. Състои се от шест различни музея, разположени в целия град, всеки със своя специалност и културна програма. Най-известният вероятно е клонът на Художествените галерии, който се помещава в двореца Брукентал от 18-ти век, бившата резиденция на барона, от западната страна на Пиата Маре. В допълнение към забележителна колекция от произведения на изкуството, принадлежащи към основните европейски школи по живопис, музеят включва и произведения на религиозното трансилванско изкуство, уникална готическа изложба и прекрасна колекция от приемни, украсени с разкошни виенски полилеи, сложна дървена дограма и магии ориенталско декоративно изкуство.
На това място от столетия е имало мост, който свързва Горния и Долния град, но е бил дървен. През 1859 г. на негово място фирма "Фридрих Хюте" извайва първия мост от ковано желязо на територията на днешна Румъния. Годината и компанията, построила моста, са изписани на северната му страна. има елегантен дизайн, с нео-готически мотиви от желязо и четири газови лампи от ковано желязо на пиедестали на всеки ъгъл.
Построен за да се улесни преминаването на каруците и пешеходците между малкия площад и площад Huet над проход в горната част на града. Този проход на времето е бил тунел, който е позволявал достъп до крепостта на Сибиу. Тази конструкция, въпреки относителния архитектурен интерес, е един от акцентите на града заради легендите, свързани с него.
Според едно от обясненията, тъй като това е бил първият мост без подпорни греди в Румъния, го нарекли "лежащия мост". На немски думата за "лежащ" звучи като думата "лъжа" и местните започнали да наричат съоръжението Моста на лъжите. Вероятно оттам са тръгнали и всички останали легенди около името му.
Друга теория свързва името на Моста на лъжите с ролята му на място за срещи. Кадетите от военната академия в града се срещали тук с момичета и им давали обещания, които нямали дори намерение да изпълнят.
В подножието на прохода „Стълбища“ се намира Бутуил де Аур (Golden Barrel), който от 1452 г. е най-старият ресторант в Румъния.. Други забележителности, които може да се видят са хосписът от 13-ти век и прилежащата му църква, която е най-старата в града.
Площад Хует. Площадът около Лютеранската катедрала също дава основание да се спомене за групата от сгради, датиращи от 1400-те до 17-ти век. Площад Хует е мястото, където най-ранните укрепления на Сибиу са били през 1100-те години, а в северната част се намира стълбищната кула, която пази стълбището до долния град. Първата кула се издига през 13-ти век, за да бъде заменена от сегашната структура от 1542 г. Тук е и бароковата гимназия Самуел фон Брукентал, завършена през 1776 г., единственото напълно немско училище в града, на мястото на предишно училище, основано през 1300 г..
Съществен е и притворът, превърнат в отделен параклис в средата на 19-ти век и облицован с камъни и паметници на висшите личности на Сибиу.
Катедралата Света Троица. Въпреки че православната катедрала на Сибиу е построена само за две години от 1902 до 1904 г., набирането на средства е започнало 45 години по-рано, когато трансилванският епископ Андрей Шагуна е написал за първи път на австрийския император Франц Йосиф I. Изградена от бяла и червена тухла и хумусен медно покрит купол. От вътрешната страна на купола е класическият православен образ на Христос Пантократор, ограден от ангели, високо над иконостаса. Рисувани от видния трансилвански символист Октавиан Смигелски, който пътува до Кралство Румъния на юг, за да изучава религиозното изкуство за този проект..












